As necessidades nutricionais do idoso são específicas e muitas vezes menosprezadas. No entanto, a realidade é que muitas vezes os alimentos consumidos são de baixas calorias, contribuindo para a deficiência nutricional e desnutrição. Na pessoa idosa, um estado nutricional inadequado contribui de forma significativa para o aumento da incapacidade física, da morbilidade e da mortalidade, condicionando a qualidade de vida. A desnutrição da pessoa idosa pode, porém, frequentemente ser confundida com sinais de envelhecimento, mas o seu reconhecimento atempado é fundamental para uma correção adequada, com benefícios na saúde.

QUAIS AS PORÇÕES DOS GRUPOS DE ALIMENTOS INDICADAS NOS IDOSOS?

[table id=2 /] Para melhor entender em que consistem estes números de porções, segundo a DGS, seguem alguns exemplos de propostas para cada grupo da roda dos alimentos e que podem ser adaptados às necessidades nutricionais do idoso. Pratos variados de comida

Cereais, derivados e tubérculos

1 pão (50g) 1 fatia fina de broa (70g) 1 e ½ batata – tamanho médio (125g) 5 colheres de sopa de cereais de pequeno-almoço (35g) 6 bolachas – tipo Maria/água e sal (35g) 2 colheres de sopa de arroz/massa crus (35g) 4 colheres de sopa de arroz/massa cozinhados (110g)

Hortícolas

2 chávenas almoçadeiras de hortícolas crus (180g) 1 chávena almoçadeira de hortícolas cozinhados (140g)

Fruta

1 peça de fruta – tamanho médio (160g)

Laticínios

1 chávena almoçadeira de leite (250ml) 1 iogurte líquido ou 1 e ½ iogurte sólido (200g) 2 fatias finas de queijo (40g) ¼ de queijo fresco – tamanho médio (50g) ½ requeijão – tamanho médio (100g)

Carne, pescado e ovos

Carnes/pescado crus (30g) Carnes/pescado cozinhados (25g) 1 ovo – tamanho médio (55g)

Leguminosas

1 colher de sopa de leguminosas secas cruas (25g) 3 colheres de sopa de leguminosas frescas cruas (80g) 3 colheres de sopa de leguminosas/secas frescas cozinhadas (80g)

Gorduras e óleos

1 colher de sopa de azeite/óleo (10g) 1 colher de chá de banha (10g) 4 colheres de sopa de nata (30ml) 1 colher de sobremesa de manteiga/margarina (15g) Assim, de acordo com a tabela e os exemplos de porções (Fonte: Instituto do Consumidor, Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) é possível retirar vários exemplos de alimentação diários ideais para respeitar as necessidades nutricionais do idoso.

PORQUE NÃO SÃO CUMPRIDAS COM FREQUÊNCIA AS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DO IDOSO?

Idosa a beber leite Não raras vezes, ouvimos idosos dizerem que o jantar é uma chávena de leite ou chá e umas bolachas, tostas ou pão. Apesar de a realidade ser esta, não cumpre com as necessidades nutricionais do idoso. Se nos focarmos, por exemplo, nas 3,5 porções diárias de carne, pescado e ovos e no facto do almoço ser, provavelmente, a única refeição em que irão incluir estes alimentos, este valor não irá ser cumprido na maioria dos dias, o que ao longo do tempo provocará alterações nutricionais. E, de facto, o consumo proteico diminuto consegue, de forma independente, prever um estado de fragilidade generalizada e de diminuição de massa óssea e muscular. Esta perda tem assim um impacto imediato na capacidade funcional do indivíduo. Em conclusão, a desnutrição no idoso representa uma situação de elevada prevalência. É, sem dúvida, importante estar atento à alimentação do idoso para evitar um risco aumentado de complicações, sejam elas físicas ou psíquicas, como a deterioração cognitiva.