Necessidades nutricionais do idoso

As necessidades nutricionais do idoso são específicas e muitas vezes menosprezadas. No entanto, a realidade é que muitas vezes os alimentos consumidos são de baixas calorias, contribuindo para a deficiência nutricional e desnutrição.

Na pessoa idosa, um estado nutricional inadequado contribui de forma significativa para o aumento da incapacidade física, da morbilidade e da mortalidade, condicionando a qualidade de vida.

A desnutrição da pessoa idosa pode, porém, frequentemente ser confundida com sinais de envelhecimento, mas o seu reconhecimento atempado é fundamental para uma correção adequada, com benefícios na saúde.

QUAIS AS PORÇÕES DOS GRUPOS DE ALIMENTOS INDICADAS NOS IDOSOS?

Para melhor entender em que consistem estes números de porções, segundo a DGS, seguem alguns exemplos de propostas para cada grupo da roda dos alimentos e que podem ser adaptados às necessidades nutricionais do idoso.

Cereais, derivados e tubérculos

1 pão (50g)
1 fatia fina de broa (70g)
1 e ½ batata – tamanho médio (125g)
5 colheres de sopa de cereais de pequeno-almoço (35g)
6 bolachas – tipo Maria/água e sal (35g)
2 colheres de sopa de arroz/massa crus (35g)
4 colheres de sopa de arroz/massa cozinhados (110g)

Hortícolas

2 chávenas almoçadeiras de hortícolas crus (180g)
1 chávena almoçadeira de hortícolas cozinhados (140g)

Fruta

1 peça de fruta – tamanho médio (160g)

Laticínios

1 chávena almoçadeira de leite (250ml)
1 iogurte líquido ou 1 e ½ iogurte sólido (200g)
2 fatias finas de queijo (40g)
¼ de queijo fresco – tamanho médio (50g)
½ requeijão – tamanho médio (100g)

Carne, pescado e ovos

Carnes/pescado crus (30g)
Carnes/pescado cozinhados (25g)
1 ovo – tamanho médio (55g)

Leguminosas

1 colher de sopa de leguminosas secas cruas (25g)
3 colheres de sopa de leguminosas frescas cruas (80g)
3 colheres de sopa de leguminosas/secas frescas cozinhadas (80g)

Gorduras e óleos

1 colher de sopa de azeite/óleo (10g)
1 colher de chá de banha (10g)
4 colheres de sopa de nata (30ml)
1 colher de sobremesa de manteiga/margarina (15g)

Assim, de acordo com a tabela e os exemplos de porções (Fonte: Instituto do Consumidor, Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto) é possível retirar vários exemplos de alimentação diários ideais para respeitar as necessidades nutricionais do idoso.

PORQUE NÃO SÃO CUMPRIDAS COM FREQUÊNCIA AS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DO IDOSO?

Não raras vezes, ouvimos idosos dizerem que o jantar é uma chávena de leite ou chá e umas bolachas, tostas ou pão. Apesar de a realidade ser esta, não cumpre com as necessidades nutricionais do idoso.

Se nos focarmos, por exemplo, nas 3,5 porções diárias de carne, pescado e ovos e no facto do almoço ser, provavelmente, a única refeição em que irão incluir estes alimentos, este valor não irá ser cumprido na maioria dos dias, o que ao longo do tempo provocará alterações nutricionais.

E, de facto, o consumo proteico diminuto consegue, de forma independente, prever um estado de fragilidade generalizada e de diminuição de massa óssea e muscular. Esta perda tem assim um impacto imediato na capacidade funcional do indivíduo.

Em conclusão, a desnutrição no idoso representa uma situação de elevada prevalência. É, sem dúvida, importante estar atento à alimentação do idoso para evitar um risco aumentado de complicações, sejam elas físicas ou psíquicas, como a deterioração cognitiva.